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30.石膏
含在嘴里有寒意，比升麻弱一档，因此从药性的角度来说，应是“寒”一档（复习一下，共9档：大寒、寒、凉、微凉、平、微温、温、热、大热）。
稍微嚼一下就碎成渣了，但是不建议咽下去，因为石膏的渣是针样的，极有可能戳伤黏膜甚至扎入。建议小心地吐出，并及时漱口。
泡出来的水，介于“寒、凉”之间，这可能也是历史上“石膏是否大寒”争议的由来，本身挺寒的，但煎服不太能取性，所以很多人觉得也就是“微寒（凉）”。
可以确认的功效：清热，凉血，除烦，要想完全取效，还是应该打成细粉之后入丸散。
这里稍微解释一下功效来源。CaCO3类的中药，大部分是重镇安神、制酸和胃；那么相似化学键的CaSO4（石膏），也具有收敛的性质，也不足为奇。区别在于，硫酸钙的化学键更稳定，因此收敛性质更强，宏观表现为“寒”，碳酸钙类中药的化学键没那么稳定，与人体还有一定的互动，表现出来的收敛性质没那么强，所以一方面不太寒，另一方面表现出重镇安神的特点。
其实石膏也可以重镇安神，所以能用于高热神昏，只是一般安神的情况，用不着石膏，因为太寒。
至于石膏解渴的功效，一部分确实来源于石膏的润肺润胃生津，另一部分是清热除烦的继发功效；治疗头痛、牙痛、咽痛，则是清热凉血的继发功效。
31.寒水石
提供的是北寒水石，也就是粉红色的石膏。
主要化学成分与石膏基本一致，但因为含铁、铝杂质，呈粉红色。
药性与石膏基本一致，前人说它入心、肾，可能与它呈现红色有关，我暂时没有体会。
32.知母
与玉竹同为百合科，乍一闻也与玉竹味道相似，但是吃起来、喝起来，比玉竹苦一些，也有一些酸涩的后味。
口感有些粘稠的，补的力量也有一些。
可以确认的功效：清除心、肺、胃、肝、肾的浊毒，滋阴养血润燥。继发功效：外感热病津亏、咳嗽；血虚潮热（潮热并不是按时发热，而是一浪一浪地有热从下往上涌，伴随汗出）；润肠通便。
这味药很好用，记住这个感觉，后面还会多次提到。